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高铁开通!美了2200多年的低调老城,4元一碗粉,嗜辣又馋人,安逸感爆棚
发布日期:2024-02-01 19:05    点击次数:168

前些日子,杭昌高铁终于开通运营啦。

这条线路串联起“天下第一奇山”的黄山,遍地古村的黟县,“千湖之城”的鄱阳,可谓是一站一风光。

同时,也让一座最默默无闻的千年老城,进入了大家的视野,那就是南昌。

它有堪比西安的古韵,有不输江南的水乡,嗜辣不逊川渝,还是一座真正的英雄城市,却被遗忘在时光里。

@ Mr-胡

它是江西的省会,是从课本里走出来的老城,却一直低调得让人心疼。

坐拥着2200年的历史,它是豫章故郡,是洪都新府,是“落霞与孤鹜齐飞”的风光,也是南昌起义的所在地,是八一建军节的来源,却常被庐山夺走光芒。

@ Gx

除了悠久底蕴,它还是鲜为人知的江南,山水如秘境。

中国最大的淡水湖在这流淌,最大的鸟类保护区在这,最诗意的“草原”,最美的“海边公路”都在这。

@ 橙城

在每一个晴天里,还能去“看海”,辽阔江水如海一般湛蓝。

静静地漫步在赣江边,近处是浩渺澄澈的江水,远处是层叠林立的楼宇,偶有三两只小船静静驶过,莫名有一种奔向大海的浪漫感。

@ 橙城

但比起风光和故事,瞧妹更偏爱南昌的美食,被各大美食纪录片争相探访。

被《早餐中国2》所青睐,粉粉配罐罐,真的很OK,《人生一串2》也跑来觅食,一串辣鸡爪馋哭了无数网友。

其实,它是隐藏的吃辣大户,把“能吃辣”刻进DNA里。

不同于川渝的麻辣,湖南的香辣,南昌是一种“傻辣”,辣得简单粗暴,直截了当,一下就把人给辣蒙。

@ 多次拒绝蛋挞

要是没有来过南昌,不敢想象辣椒有那么多种吃法。

提来一袋干辣椒,就能直接作零食,几乎所有菜都要放辣椒,甭管是拌粉,炒粉,烧烤,还是饺子馅料,南瓜饼,都得搁上几勺辣椒。

@ 佳佳不爱洗头发

靠着一碗粉,一罐汤,就征服了无数人的清晨餐桌。

一碗拌粉+一份瓦罐汤,在无数个清晨里唤醒了这座城市,这是南昌人心中的白月光,也是最能代表家乡的味道,连《舌尖上的中国3》都赶来一尝。

@ 是老王王呀

大街小巷间,南昌也不缺烟火气的小吃,一口白糖糕满是江南味道。

有灯盏糕,有南昌团子,有麻子,有桂花年糕,随处可见软软糯糯的吃食,裹满了南昌的烟火气与温婉柔情。

@ 九月的梨

而随着杭昌高铁的开通,去南昌玩一趟,也变得更方便了。

自黄山北到南昌,最快仅需49min,自景德镇北出发,也能1h45min可达,很适合黄山,景德镇,南昌一起玩。

@ 何宇琨

隐藏的吃辣大户

把吃辣刻进了DNA里

提起吃辣,首先浮现在脑海中的,或许是成都,重庆或是贵州。

但其实,南昌才是隐藏的吃辣高手,如果你来过南昌,就会知道这里的辣,堪称是能够直击灵魂。

@ 我喜欢吃西瓜

不同于川湘云贵的辣,南昌的辣就是直白的,不经任何复杂的调味,一口就辣得脑门冒汗,舌尖发烫。

有人说,它是一种“傻辣”,简单粗暴地把人辣哭,不讲任何道理,也不留缓冲余地,就是直截了当的辣,痛击味蕾。

@ 九月

/ 南昌水煮 /

如果你是第一次来南昌,那千万不能错过水煮!

它有些像是plus版的麻辣烫,各色的食材在红彤彤的汤水间翻滚起伏,雾气弥漫,勾人的辣香就飘散了开来。

@ 啦啦啦

据说水煮最初是由下岗工人所发明的,将蔬菜,豆制品投入大锅间,以铁板来隔开,每个小格子里放上不同种类,待客人点上自己想吃的,再一道投入大漏勺里煮熟。

@ 桥豆麻代

而这种烹煮方法,也让水煮的食材格外丰盛,堪称是“万物皆可水煮”。

甭管是卤鸡脚、香肠、藕丸,还是心肺、蹄花、鸭胗,都能放进红油汤底里滚一圈,直辣得人唇舌发麻。

@ 小废物

📍

小吴水煮

藏在羊子巷里的水煮店,被不少食客称作是“南昌水煮天花板”,软糯的卤土豆和入口即化的卤鸡脚是必点,煮得很入味,所以真的很辣,建议点微辣或微微辣就好。

@ 麻薯只想吃吃吃

/ 油浸鱼 /

而色香味俱全的油浸鱼,也是南昌极具代表性的美食!

它其实是由粤菜改编而来的,既带着粤菜的原汁原味,清鲜至极,又添了几分赣菜的酸辣鲜美,油香四溢。

@ 艾砍树

将新鲜的草鱼对半劈开,进行油炸,然后再铺上一层厚厚的萝卜干和小米椒,蒸上几分钟,便有了汁多肉嫩,鲜香四溢的油浸鱼。

@ 曾拽拽

夹一块细嫩鱼肉,可别被入口的酸酸甜甜所欺骗,待鱼肉细细呡开,鲜、香、辣就涌上了舌尖,辣到想要爆炸。

待吃完了鱼,还能将光粉泡在蒜蓉汤汁里拌一拌再吃,爽滑的粉配着鲜辣的汤汁,让人一碗下肚,都不过瘾。

@ 小鱼带你玩转魔都

/ 烤卤 /

漫步在南昌街头,还少不了买些风味烤卤,来边走边吃。

而南昌的烤卤,也是以“辣”而闻名的,是当地人辣入骨髓的记忆,分分钟能把人辣哭。

@ JUN

烤卤的种类也很多样,有辣到嘴巴冒火的辣鸭脚,有香辣十足的牛肉串,有骨头都入味的辣鸭翅,还有脆爽嚼劲的辣鸭胗……追剧看电影,都能来上几口。

@ JUN

📍

帝煌烤卤

当地三十年的老字号,几乎大部分当地人都吃过他家的烤卤,辣鸭脚,辣鸭脖,鸭翅都是热辣过瘾,连骨头都能嘬出麻麻辣辣的感觉。

@ JUN

/ 辣椒饼 /

南昌人有多能吃辣呢?他们将辣椒做成了饼,当作零嘴吃。

而辣椒饼,也是当地人记忆深处的儿时味道,如今在街头已经很难寻到了。

@ Lucky.lily

地道的辣椒饼,就是将火红的辣椒剁烂成泥,再下锅翻炒,最后直接晒干,就变成了小片小片的辣椒饼,可比辣条过瘾多了!

@ Lucky.lily

对于不少南昌人来说,辣椒饼曾是陪着他们长大的。

放学后,总少不了去买上一点,拿着辣椒饼一小抿一小抿的吃 ,感受那股辣味在舌尖蔓延,侵袭整个口腔,仿佛辣到嘴中能喷出火来!

@ Lucky.lily

/ 万物皆可加辣 /

而在南昌,万物皆可加辣。

瞧妹还听过一个段子,当大家争论番茄炒蛋要不要放糖时,江西人默默路过表示:难道番茄炒蛋不放辣椒吗?

@ 九月

对于南昌人来说,吃辣这件事就像呼吸一样正常。

炒菜放点小米椒、线椒、朝天椒、螺丝椒,吃拌粉得搁把辣椒来调调味,吃鱼鲜得放些辣椒提提鲜,吃南昌烧烤,变态辣尽管招呼……

@ 鱼子酱就酱

而南昌人爱吃辣,其实也是气候与地理所决定的。

夏天暴热,冬天湿冷,在酷暑与极寒间,那种从入喉到烧心烧肺的辣,正好可以让人以辣制热,驱寒祛湿。

@ 佳佳不爱洗头发

一碗粉,一罐汤

交织出熨帖人心的味道

若是论起南昌最出圈的美食,必然是拌粉和瓦罐汤。

在每个睡眼惺忪的清晨里,一碗爽滑的拌粉,一罐滋补的瓦罐汤,唤醒了这座城市,是当地人的早餐之王!

@ 焱

/ 南昌拌粉 /

对于拌粉最早的记忆,或许是来自路边的流动早餐摊。

手脚麻利的店主,利索地拌好一碗,趁着热气氤氲,嘶溜一口到嘴里,还有萝卜干“咯吱咯吱”的脆响,吃得人心满意足。

@ 冰澈大人

比起螺蛳粉和酸辣粉的重口,南昌拌粉总是柔和很多。

如白玉般晶莹的米粉,撒上了酥脆香喷的花生,再来些萝卜酸菜的小料,淋上独家的酱料,醇厚的香油味就在大街小巷间弥漫。

@ 冰澈大人

再搁上几勺手工熬制的辣椒油,爽滑的米粉裹上了红彤的辣椒,一口下去,辣味在口中横冲直撞,日子就在火辣辣间变得鲜活起来了。

@ 冰澈大人

📍

老南昌粉面馆

老城区里的家常小店,他家牛肉拌粉比较入味,小料也可以自己加,整体偏辣,不能吃辣的小伙伴儿建议点免辣。

@ pamelalbw

/ 瓦罐汤 /

粉粉配罐罐,日子很灿烂。

一罐汤,一碗粉,也是南昌人早上的黄金搭配,这对最佳早餐CP,还登上过《早餐中国》。

@ 三仔牛奶

南昌瓦罐汤的起源可以追溯到唐朝,在《瓦罐煨汤记》中就写道:“一罐煨汤,天下奇鲜。”

而如今,随意走进一家早餐店,各色瓦罐汤总让人眼花缭乱。萝卜排骨汤、花生排骨汤、鸡蛋肉饼汤... ...上天入地,几乎全都有。

@ 鸭梨不吃鱼

用炭火煨制三小时而成的瓦罐汤,格外浓醇滋补。

你可以将拌粉先吃掉一半,留一些花生米、葱花、萝卜条蒜末……再将瓦罐汤倒入其中,嗦一口吸足汤汁的米粉。

@ Velvet

/ 肉饼汤 /

而在万千瓦罐汤中,最受欢迎的还是要数肉饼汤。

一大块的肉饼肥瘦相宜,猪肉的鲜美都被煨进了汤里,入口一点都不油腻,只余满口生鲜。

@ 甜橙

当地人也偏爱鸡蛋肉饼汤,或是皮蛋肉饼汤,皮蛋被炖得直接融化在了汤里,像是吃了一罐“无米版”的皮蛋瘦肉粥,回味极香极香。

@ 甜橙

还有香菇肉饼汤,猪肉的肉香配上香菇的菌香,肉质绵软细嫩,菌子爽口滑嫩,汤底更是鲜得让人咂舌,恨不得喝到一滴都不剩。

@ 啵啵糖

📍

黄记瓦罐煨汤

开了十来年的苍蝇馆子,他家的莲藕排骨汤和皮蛋肉饼汤都很好喝,汤的价格也不贵,在¥4-¥7元之间,但是环境比较一般。

@ 今天也要更白鸭

/ 猪血粉 /

在南昌的“粉系”中,另一个独具特色的便是猪血粉。

将米粉放入水中烹煮,呈盘时加入新鲜煮好的猪血,再配以萝卜干、葱、辣椒碎、姜丝、调味粉等调料,每一口都滑嫩无比。

@ 一只胖啾哇

地道的猪血粉,通常讲究一白、一红、一绿、一棕、一黄,白的是米粉,红的是辣椒,绿的是小葱,棕的是猪血,黄的姜丝or豆泡。

@ 能当饭吃吗你说

而猪血粉好不好吃的要义,则在于猪血的嫩滑程度。

一碗好的猪血粉,猪血是几乎“吹弹可破”的,筷子稍微用力便能夹碎,甚至筷子夹不起来,入口几乎会顺着喉管而下,轻轻一呡,便满口爽滑。

@ 一只胖啾哇

📍

电信猪血汤粉

藏在巷子里的猪血汤粉老店,他家的猪血是现煮的,超级嫩,Q弹得像果冻一样,卤的心肺也很好吃,辣椒后劲很足,要小心被辣到。

@ 草人十八爱探店

/ 白糖糕 /

而在南昌的街巷间,还藏着江南味十足的糕点,那就是白糖糕,它也是江西的五大传统名点之一。

@ 是小酱啦

将白糖糕卷成洁白的圈儿,放在大漏勺里下锅炸至蓬松,捞出后再裹上一层细密晶亮的糖霜,就像是天边扯来的一朵云般。

@ 牛肉刀肖面

轻轻咬上一口,外表酥脆轻盈,内里软糯香甜,甜蜜的味道就融化在了口中。

@ 小棉花

超低调的千年小城

古韵不输西安,山水一眼惊艳

提起南昌,总会让人想起书本里的南昌起义。

其实,南昌不止是一座红色的英雄城市,更是一座秀丽的山水之城,一座悠久的千年古都。

@ 橙城

有潺潺而过的山水,有小桥流水的村落,在那厚重的历史间,豫章故郡是它,洪都新府也是它,无数名人从这里走出,千年的积淀在这里传承。

@ 吕仔了

/ 滕王阁 /

昔日曾读过《滕王阁序》,但却不知道,滕王阁便在南昌。“物华天宝,人杰地灵。”说的便也是南昌。

@ 真理奶酪

如今,滕王阁是南昌的地标,也是“江南三大名楼”之一。

你可以登上滕王阁,去看俯瞰正门方向的八卦图,去感受“秋水共长天一色”的婉约诗意。

@ 万锦瑞

待到了灯火亮起,整座滕王阁被五光十色所映照着,还会有无人机表演和灯光秀,这是与白天截然不同的风采,让人倍感震撼。

@ foodie就是Ann

冬日时节,来这儿等一场茫茫的雪吧。

看朱红的栏杆,翠绿的屋顶,一点点被洁白的大雪所覆盖,仿佛一夜梦回了豫章故里。

@ Isabel

/ 绳金塔 /

“水火既济,坐镇江城”,说的便是南昌的镇城之宝——绳金塔。

它诞生于唐朝,在南昌的闹市中,屹立了千年,见证了南昌的万千故事。

@ 哈哈

都说在绳金塔下看风云,在滕王楼上赏春秋。

你可以漫步在塔楼之下,抬头便是朱栏青瓦,墨角净墙,风中传来声声的铜铃回荡,远处是晴朗蓝空下的云聚云散。

@ Sean

赏绳金塔的另一个最佳视角,则是不远的永叔路。

林立的楼宇间,漏出了塔身的一角,仿佛是古今在这里交织,诗意与烟火气的碰撞,恍惚间,还有几分澳门的典雅感。

@ Sean

/ 佑民寺 /

这里是南昌的第一名刹,始建于1500多年前,是从“南朝四百八十寺”里走出来的古刹之一。

@ future_Orion

佛教禅宗“洪州禅”的在此发源,南昌的佛缘也就此生根。如今,它也是隐于闹市中的一方静谧的净土。

@ 小邱同志

从前这里藏着南昌“三宝”:佑民寺铜佛、钟鼓楼铜钟、普贤寺铁象,如今仅余下了重10064斤的铜钟。

佑民寺的名字也很有寓意,是保佑人民平安喜乐的意思,来这儿的人都只求家人平安。

@ 黄光汉

/ 鄱阳湖 /

而冬日的鄱阳湖,也是出游的好去处。

它是中国第一大淡水湖,也是中国第二大湖,每每到了冬日,就会化身为小众的观鸟天堂,也是绝美的落日胜地。

@ 零光片羽 Euroasianbirder

等太阳一点点落下,大片夕阳映红了天际,远处是浮光跃金的湖面,近处是枯黄野草宛若草原,有一种萧瑟寂寥的美。

@ 香梨核

也有大片水鸟在这里栖息、越冬。漫步湖边,你能看到白鹤,鸿雁,东方白鹳等鸟类在啄羽,在觅食。

当万千鸟儿一群群飞起,拍打着翅膀而过,那场景实在是太震撼了。

@ 橙城

/ 梅岭国家森林公园 /

而南昌人民,也有自家的看雪好去处,那就是梅岭。

当一场细雪过后,这里便成了“大兴安岭南昌分岭”,上山的路上,都能看见皑皑的白雪。

@ 念一一

有落雪覆盖的亭台,有积雪漫过的台阶,有雾凇白雪挂枝头……站在山间回望,一路都是苍苍茫茫,远处的城市兀自矗立,美得让人失神。

@ 何宇琨

江浙几乎很少能看见这般的雪景,将整个世界都裹成了茫茫一片,天地间的仙气氤氲着满山的灵光。

@ 何宇琨

小尾巴

这个冬天

去游客不多的南昌逛逛吧

米粉爽滑,灌汤滋补

水煮咕嘟,美食热辣

还有千年的故事,静谧的山水

……

默默等待着来客的发现

你去过南昌吗?最喜欢南昌的哪个美食?

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南昌小贴士

🌟南昌有机场,从上海到南昌仅需2h左右,通过高铁,自杭州到南昌最快仅需3h

🌟美食推荐

👉小吴水煮(羊子巷店)

📍西湖区西湖街道羊子巷84号(帝煌烤卤东10米)

✌人均:¥20元

👉黄记瓦罐煨汤(广场东路店)

📍西湖区广场东路119号

✌人均:¥15元

👉老南昌粉面馆(绳金塔店)

📍西湖区绳金塔街绳金塔派出所

✌人均:¥25元

👉电信猪血汤粉店

📍西湖区邓家巷电信大厦正对面

✌人均:¥10元



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